Qualità,
Benessere animale,
Filiera controllata.
Chi è
Gruppo Loma

Tre generazioni di esperienza nella selezione e commercializzazione delle carni.

Gruppo Loma rappresenta oggi una realtà solida e in continua crescita nel settore della distribuzione delle carni. Grazie alla collaborazione con allevatori e tecnici alimentaristi e ad una filiera controllata che parte dall’allevamento fino alla lavorazione nella piattaforma di Casoria, garantiamo qualità costante, sicurezza e gusto autentico.

Negli ultimi anni l’azienda ha rafforzato la propria presenza sul mercato.

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Il nostro
Standard Qualitativo

Il Gruppo Loma garantisce prodotti sicuri e conformi alle specifiche contrattuali e ai requisiti di legge con una classificazione IFS Food Standard High Level. Il Gruppo, grazie alla sua partecipazione ai consorzi di carne di provenienza certificata, offre sempre carni di prima scelta siglata con marchi IGP, CO.AL.VI.

Processo Produttivo
1.Selezione e Monitoraggio

La carne, acquisita prevalentemente da allevatori italiani selezionati, aderenti esclusivamente al “ Disciplinare di produzione EPICA ”, viene controllata e macellata presso aziende terze nel pieno rispetto delle disposizioni previste dal Piano Nazionale per il Benessere Animale.

Tutta la documentazione in entrata al macello viene inserita in una BDO da cui è possibile recuperare le informazioni di tracciabilità̀ del prodotto.

2.Trasferimento
Successivamente alla fase di macellazione, le carcasse vengono trasferite con appositi automezzi refrigerati a temperatura controllata tra 0 a +4°, presso la piattaforma di Casoria e stoccati in apposite celle collegate ad un sistema informatizzato di monitoraggio, allarme e controllo temperature.
3.Lavorazione
Soltanto dopo 24 ore di stazionamento in cella ad una temperatura controllata tra 0 a +4°, le carcasse possono essere trasferite nei reparti di lavorazione secondo un preciso programma elaborato dai responsabili di magazzino, produzione e vendite.
4.Confezionamento ed etichettatura

Le modalità di confezionamento che utilizziamo sono principalmente tre: confezionamento in ATP, in Skin-packaging e Sottovuoto.

  • Nel confezionamento in Skin-packuna speciale pellicola aderisce completamente al vassoio e al prodotto come una pelle (in inglese appunto “skin”) creando una condizione di anaerobiosi (assenza di ossigeno) che non permette lo sviluppo di batteri dannosi. La shelf-life in questo caso aumenta fino a 15 giorni circa.
  • Nel confezionamento SV (“sottovuoto”) non vengono utilizzati né vaschetta né pellicola ma l’unico materiale che si trova a contatto con l’alimento è una particolare busta dalla quale viene estratta fino al 99% di aria e successivamente termosaldata. Con questa modalità di confezionamento, utilizzando macchinari di ultima generazione, viene garantita una shelf-life di 28 giorni.
5.Standard qualitativi
In tutte le fasi di lavorazione, disosso e confezionamento, il personale utilizza attrezzature all’avanguardia nel pieno rispetto di tutte le norme igienico- sanitarie. Le lavorazioni manuali vengono compiute, da personale altamente specializzato, a regola d’arte e secondo le più antiche tradizioni dei maestri macellai.
1.Selezione e Monitoraggio
La carne, acquisita prevalentemente da allevatori italiani selezionati, aderenti esclusivamente al
2.Trasferimento
Successivamente alla fase di macellazione, le carcasse vengono trasferite con appositi automezzi …
3.Lavorazione
La carne, acquisita prevalentemente da allevatori italiani selezionati, aderenti esclusivamente al
4.Confezionamento ed etichettatura
Le modalità di confezionamento che utilizziamo sono principalmente tre: confezionamento …
5.Standard qualitativi
La carne, acquisita prevalentemente da allevatori italiani selezionati, aderenti esclusivamente al
Le nostre Carni

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Le nostre Certificazioni
Lo Standard IFS (International Food Standard) ha lo scopo di favorire l’efficace selezione dei fornitori food a marchio della GDO, sulla base della loro capacità di fornire prodotti sicuri, conformi alle specifiche contrattuali e ai requisiti di legge. Costituisce un modello riconosciuto sia in Europa che nel resto del Mondo. E’ uno degli standard relativi alla sicurezza alimentare riconosciuto dal Global Food Safety Initiative (GFSI), un’iniziativa internazionale, il cui scopo principale è quello di rafforzare e promuovere la sicurezza alimentare lungo tutta la catena di fornitura.Il Gruppo Loma garantisce prodotti sicuri e conformi alle specifiche contrattuali e ai requisiti di legge con una classificazione IFS Food Standard High Level . Il Gruppo grazie alla sua partecipazione ai consorzi di carne di provenienza certificata,offre sempre carni di prima scelta siglata con marchi CCBI,IGP, CO.AL.VI.
IGP
Vuol dire “Indicazione Geografica Protetta” ed è uno dei due sistemi che l’Unione Europea adotta per riconoscere e proteggere i prodotti agroalimentari di qualità la cui caratteristiche sono strettamente legate e dipendenti dalla storicità e dalla zona tipica di origine e di produzione.
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COALVI
Il Coalvi, Consorzio di Tutela della Razza Piemontese, è il primo organismo in Italia ad aver messo a punto un disciplinare di etichettatura volontaria sviluppato esclusivamente per la Razza Piemontese, approvato dal Ministero delle Politiche Agricole (IT007ET). Attivo fin dal 1984, il Coalvi, già marchio di qualità con Decreto Ministeriale 1° marzo 1988, con 1500 allevamenti e 250 macellerie certifica ogni anno 20.000 bovini le cui carni arrivano sulla tavola non soltanto con la garanzia di origine, ma anche con promesse di alta qualità.
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Consorzio di Tutela Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale
Il Consorzio di Tutela Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP è stato costituito il 12 febbraio 2003 ed ufficialmente riconosciuto dal Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali il 29 marzo 2004 con Decreto Ministeriale n.62187/04.
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DMVPA dell’Università degli Studi di Napoli Federico II
È di fondamentale importanza per il Gruppo Loma, garantire un elevato livello di tutela dei consumatori e la piena consapevolezza delle scelte di acquisto.Per tale motivo il gruppo ha stipulato una convenzione con il Dipartimento di Medicina Veterinaria e Produzioni Animali dell’Università degli Studi di Napoli Federico II (DMVPA) per la valutazione dei valori nutrizionali in etichetta,
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IFS

Sezionamento e lavorazione di carni bovine e suine, con preparazione di tagli anatomici freschi, disponibili sia sfusi che confezionati sottovuoto in film plastico.

Lavorazione delle carni bovine e suine con realizzazione di fettine e altri tagli pronti al consumo. Produzione tramite macinazione, impasto e formatura di hamburger, oltre alla preparazione e all’insacco di salsicce fresche o congelate.

I prodotti possono essere confezionati sottovuoto (skin) oppure in atmosfera protettiva, in vaschette di plastica o carta con film plastico di protezione.

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Per informazioni chiamaci al numero +39 081 736 77 50 oppure puoi scriverci tramite il nostro form contatti.